中医认为，猪肉性寒

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所以，古人吃猪头肉很讲究：
一是要加蒜泥或者大瓣蒜。
二是喝二锅头。如果你喝着凉啤酒，还吃猪头肉，那叫作病！
很多人得了这种阴寒内盛疾病的，又不经常接触海鲜，一般都是吃猪肉不当吃出来的。
猪肉里边最寒的部位猪脑子。猪脑子凉到什么程度？
能把男人吃到阳痿。做猪肉佐料的大料和大葱，除了提升猪肉鲜美味道，也能反佐一下猪肉的寒性。